За 13-и път Празникът на Еленския бут събра производители, майстори на традиционни деликатеси и гости във възрожденска Елена. Още от сутринта центърът на града се изпълни с аромата на прочутия местен специалитет, а десетки скари, богати щандове, музика и разнообразни прояви посрещнаха посетителите. Тази година празникът е съпътстван и от важна новина - местните производители напредват в усилията си Еленският бут да получи европейско защитено географско указание.
Кметът на Елена Дилян Млъзев приветства гостите и подчерта богатата програма на празника, която съчетава традиционните вкусове на Еленския Балкан с музика, занаяти и различни съпътстващи събития.
Сред официалните гости беше и Йорданка Чобанова, ръководител на Представителството на Европейската комисия в България. В приветствието си тя определи Еленския бут като символ на българските традиции, трудолюбие и родолюбие. Чобанова поздрави местните производители за постоянството, с което работят за европейското признаване и защита на характерния за региона деликатес.
Процедурата за регистрация на Еленския бут като продукт със защитено географско указание вече е в развитие, съобщи производителят Мартин Трухчев, който се занимава и с проучване и съхраняване на историята на деликатеса. По думите му през миналата година производителите са започнали работа по уеднаквяване на технологията за производство. Проведени са срещи с технолози, на които са обсъдени изискванията към суровините, отделните етапи на обработка и качеството на готовия продукт. Целта е да бъдат установени общи стандарти, които да гарантират характерните качества на Еленския бут и да създадат условия за по-широкото му предлагане на европейските пазари.
Според Трухчев местният деликатес има потенциал да се нареди до утвърдени европейски продукти като испанския хамон и италианското прошуто. За да се постигне това обаче, са необходими високо качество и обединени усилия на производителите.
Отличителният вкус на Еленския бут се свързва със специфичните климатични условия и местната микрофлора в района на Елена. Традиционният начин на приготвяне, качествената българска суровина и процесите на сушене, зреене и ферментация придават характерните качества на продукта. Местните производители се надяват до следващото, 14-о издание на празника процедурата да приключи успешно и деликатесът вече да носи европейското обозначение за защитено географско указание. Мартин Трухчев обаче уточнява, че сроковете зависят и от обстоятелства извън техния контрол.
Докато работата по европейското признаване продължава, гостите на празника имат възможност да опитат Еленския бут в най-различни кулинарни варианти. Освен традиционното му поднасяне, домакините предлагат супи, баници, милинки и други ястия, приготвени с местния специалитет.
Щандовете в центъра на Елена представят и богатството на Еленския Балкан - ароматни билки, пресни гъби, млечни продукти, мед и разнообразни занаятчийски изделия.
Сред гостите на празника бяха областният управител на Велико Търново Марин Богомилов, заместник-областният управител Петър Димитров, директорът на Областната дирекция „Земеделие“ Светослав Мишев, ректорът на Стопанската академия в Свищов доц. Марин Маринов, народни представители, кметът на Лясковец Васил Христов и представители на институции, браншови организации и съседни общини.
Празникът на Еленския бут отново показа как един традиционен местен продукт може да обединява хората, да привлича гости и да съхранява кулинарното наследство на региона. А усилията за европейска защита дават възможност неговото име и характерен вкус да получат още по-широко признание извън България.
Кметът на Елена Дилян Млъзев приветства гостите и подчерта богатата програма на празника, която съчетава традиционните вкусове на Еленския Балкан с музика, занаяти и различни съпътстващи събития.
Сред официалните гости беше и Йорданка Чобанова, ръководител на Представителството на Европейската комисия в България. В приветствието си тя определи Еленския бут като символ на българските традиции, трудолюбие и родолюбие. Чобанова поздрави местните производители за постоянството, с което работят за европейското признаване и защита на характерния за региона деликатес.
Процедурата за регистрация на Еленския бут като продукт със защитено географско указание вече е в развитие, съобщи производителят Мартин Трухчев, който се занимава и с проучване и съхраняване на историята на деликатеса. По думите му през миналата година производителите са започнали работа по уеднаквяване на технологията за производство. Проведени са срещи с технолози, на които са обсъдени изискванията към суровините, отделните етапи на обработка и качеството на готовия продукт. Целта е да бъдат установени общи стандарти, които да гарантират характерните качества на Еленския бут и да създадат условия за по-широкото му предлагане на европейските пазари.
Според Трухчев местният деликатес има потенциал да се нареди до утвърдени европейски продукти като испанския хамон и италианското прошуто. За да се постигне това обаче, са необходими високо качество и обединени усилия на производителите.
Отличителният вкус на Еленския бут се свързва със специфичните климатични условия и местната микрофлора в района на Елена. Традиционният начин на приготвяне, качествената българска суровина и процесите на сушене, зреене и ферментация придават характерните качества на продукта. Местните производители се надяват до следващото, 14-о издание на празника процедурата да приключи успешно и деликатесът вече да носи европейското обозначение за защитено географско указание. Мартин Трухчев обаче уточнява, че сроковете зависят и от обстоятелства извън техния контрол.
Докато работата по европейското признаване продължава, гостите на празника имат възможност да опитат Еленския бут в най-различни кулинарни варианти. Освен традиционното му поднасяне, домакините предлагат супи, баници, милинки и други ястия, приготвени с местния специалитет.
Щандовете в центъра на Елена представят и богатството на Еленския Балкан - ароматни билки, пресни гъби, млечни продукти, мед и разнообразни занаятчийски изделия.
Сред гостите на празника бяха областният управител на Велико Търново Марин Богомилов, заместник-областният управител Петър Димитров, директорът на Областната дирекция „Земеделие“ Светослав Мишев, ректорът на Стопанската академия в Свищов доц. Марин Маринов, народни представители, кметът на Лясковец Васил Христов и представители на институции, браншови организации и съседни общини.
Празникът на Еленския бут отново показа как един традиционен местен продукт може да обединява хората, да привлича гости и да съхранява кулинарното наследство на региона. А усилията за европейска защита дават възможност неговото име и характерен вкус да получат още по-широко признание извън България.